Plantes Sauvages Comestibles

Benoîte des ruisseaux

2010-06-12T11:13:00.000-07:00

Cet après-midi, j'ai ramené des rhizomes de benoîte des ruisseaux, et j'en ai croqué une petite partie. Le goût rappelle en effet vaguement le clou de girofle ainsi que le réglisse et est un peu moins fort, mais je ne me vois pas assaisonner des plats avec.

Pendant la même promenade j'ai vu 2 magnifiques orchis singes.

Feuilles de hêtre

2009-05-17T14:03:00.000-07:00

Hier j'ai mangé quelques jeunes feuilles de hêtres à la saveur légèrement acide...

bonbons ou cynorrhodons?

2008-10-05T12:13:00.000-07:00

Depuis que les fruits des églantiers, les cynorrhodons, sont arrivés à maturité il y a quelques semaines. Je m'en régale. J'aime leur goût acidulé.

Il suffit de gratter avec l'ongle l'intérieur du fruit pour en enlever les akènes.

Chénopode bon henri à la crème

2008-06-15T06:04:00.000-07:00

Aujourd'hui, nous avons testé le chénopode bon henri à la crème, que j'ai cuisiné comme des épinards.
D'après mes enfants, cela a un goût un peu plus amer que les "épinards de super marché" mais ils en ont tous mangés.
Il s'agit en fait de mon 1er succès, ou plutôt non échec, en ce qui concerne mes expériences culinaires avec eux.

Velouté de plantain lancéolé

2008-06-06T23:17:00.000-07:00

C'est sûr que le velouté deplantain lancéolé ne rend pas malade, mais ce n'est pas très fameux...

Maladie du renard

2008-05-25T12:30:00.000-07:00

Encore une autre sale maladie quand on consomme cru des plantes poussant au ras du sol: la maladie du renard ou echinococcose.

la précaution à prendre est de cuire les aliments cueillis à moins de 50cm du sol pendant 30 minutes à plus de 60 °C.

Comment savoir qu'une berce spondyle est bien de la berce spondyle?

2008-05-25T02:12:00.001-07:00

Voilà l'attirail et la méthodologie indispensables pour cueillir et consommer des plantes sauvages comestibles.

Il faut deux sources d'informations:

Un guide pour reconnaître les plantes sauvages

Un livre est indispensable car il faut pouvoir l'emmener avec soi pendant les "chasses". Ce livre doit être le plus exhaustif possible et comprendre au moins 1500 illustrations. Ceci afin de pouvoir discriminer le mieux possible des espèces aux caractéristiques souvent similaires.J'utilise Guide des fleurs sauvages et je pense que ce livre est le minimum pour ne pas faire (trop) d'erreurs.

Quand j'ai un doute sur une illustration du livre, je croise avec d'autres sources:

Photographies de plantes

Plusieurs sources d'informations pour savoir quelles plantes sont comestibles et comment les consommer

Comme source d'informations j'utilise:

Ceci afin de toujours recouper l'information...

Pas à pas

Il faut aussi ne pas consommer trop de plantes différentes et trop en quantité la première fois que l'on teste une plante. On est jamais trop prudent... Il s'agit aussi de tester les possibles allergies à telle ou telle plante et de confirmer que l'on ne s'est pas trompé.

Les plantes comme le plaintain, le lamier blanc ou les orties cuits en soupe présentent à priori peu de danger. elles sont facilement reconnaissable et le plantain lancéolé, moyen et grand sont tous les trois comestibles.

Soupe au plantain, orties et berce spondyle

2008-05-24T13:24:00.000-07:00

Ce soir, au menu, soupe au plantain, lamier blanc et berce spondyle. J'ai mis trop d'eau mais j'aime bien l'arrière goût.

Salade aux feuilles de hêtre

2008-05-23T12:33:00.000-07:00

Ce soir, au menu, salade aux feuilles de hêtre, riz complet, tomates accompagnés d'une sauce salade.

Douve du foie

2008-05-22T13:07:00.001-07:00

Une petite recherche sur internet à propos de la douve du foie, qui est une sale maladie, me dissuade de recommencer à manger des aliments crus poussant au sol.

La prochaine fois, je boirai une soupe de plantain. Fini la salade :( Dommage cela a un arrière goût de noisette.

Premiers pas

2008-05-22T03:24:00.000-07:00

Ce matin, j'ai cueilli dans mon jardin et mangé 1 feuille de pissenlit et 2 feuilles de plantain lancéolé...